Les huîtres du bassin d’Arcachon sont elles consommables ?
Ah, les fêtes de fin d'année… Les lumières scintillantes, l'odeur du sapin, et bien sûr, les incontournables huîtres sur nos tables. Mais cette année, une question revient souvent : peut-on savourer sans crainte les huîtres du Bassin d'Arcachon ? Spoiler : oui, mais avec quelques nuances à connaître.
Un souvenir amer pour les ostréiculteurs
Retour en arrière. L'année dernière, le Bassin d'Arcachon a connu une sacrée tempête… et pas uniquement météorologique. À Noël, des centaines d'huîtres avaient été déclarées impropres à la consommation, la faute à un invité indésirable : le norovirus, ce virus qui cause la gastro-entérite. En cause ? Les eaux usées contaminées. Résultat : près de 5 millions d'euros de pertes pour la filière ostréicole, sans parler d'un sérieux coup porté à leur image.
Des mesures renforcées pour un Noël serein
Depuis cet épisode, les ostréiculteurs n'ont pas chômé. Pour regagner la confiance des consommateurs et garantir la qualité de leurs produits, la filière a mis en place un dispositif de surveillance sanitaire béton. Olivier Laban, président du comité régional conchylicole, explique :
Un réseau de sept points de surveillance et des bassins de purification naturelle ont également été déployés.
Le secret d'une purification naturelle
Le principe est simple et efficace : les huîtres sont purifiées dans des bassins alimentés en eau naturelle. En fonction de la charge virale détectée, la durée de purification est ajustée.
précise Olivier Laban. Ce protocole strict a un coût : près de 200.000 euros pour deux saisons. Mais pour les ostréiculteurs, la sécurité et la confiance des consommateurs n'ont pas de prix.
Alors, on en mange ou pas ?
La réponse est claire : oui, vous pouvez déguster les huîtres du Bassin d'Arcachon ce Noël et Nouvel An. Grâce à ces mesures rigoureuses, la qualité et la sécurité sont au rendez-vous.
Et entre nous, quoi de mieux que de soutenir nos ostréiculteurs locaux tout en se régalant ?
Un geste pour les fêtes
Si vous voulez aller plus loin, pourquoi ne pas privilégier les huîtres du Bassin d'Arcachon pour vos repas de fête ? En plus de vous offrir un moment gastronomique, vous participez à la pérennité d'une filière locale qui s'investit chaque jour pour nous offrir le meilleur.
Alors, prêts à sabrer le champagne et à ouvrir quelques douzaines d'huîtres ? C'est tout ce qu'on vous souhaite pour des fêtes savoureuses et responsables !
Un souvenir amer pour les ostréiculteurs
Retour en arrière. L'année dernière, le Bassin d'Arcachon a connu une sacrée tempête… et pas uniquement météorologique. À Noël, des centaines d'huîtres avaient été déclarées impropres à la consommation, la faute à un invité indésirable : le norovirus, ce virus qui cause la gastro-entérite. En cause ? Les eaux usées contaminées. Résultat : près de 5 millions d'euros de pertes pour la filière ostréicole, sans parler d'un sérieux coup porté à leur image.
Des mesures renforcées pour un Noël serein
Depuis cet épisode, les ostréiculteurs n'ont pas chômé. Pour regagner la confiance des consommateurs et garantir la qualité de leurs produits, la filière a mis en place un dispositif de surveillance sanitaire béton. Olivier Laban, président du comité régional conchylicole, explique :
"Chaque semaine, des analyses sont réalisées par un laboratoire indépendant pour suivre le statut sanitaire des productions."
Un réseau de sept points de surveillance et des bassins de purification naturelle ont également été déployés.
Le secret d'une purification naturelle
Le principe est simple et efficace : les huîtres sont purifiées dans des bassins alimentés en eau naturelle. En fonction de la charge virale détectée, la durée de purification est ajustée.
"Au bout de 21 jours, le norovirus meurt naturellement,"
précise Olivier Laban. Ce protocole strict a un coût : près de 200.000 euros pour deux saisons. Mais pour les ostréiculteurs, la sécurité et la confiance des consommateurs n'ont pas de prix.
Alors, on en mange ou pas ?
La réponse est claire : oui, vous pouvez déguster les huîtres du Bassin d'Arcachon ce Noël et Nouvel An. Grâce à ces mesures rigoureuses, la qualité et la sécurité sont au rendez-vous.
Et entre nous, quoi de mieux que de soutenir nos ostréiculteurs locaux tout en se régalant ?
Un geste pour les fêtes
Si vous voulez aller plus loin, pourquoi ne pas privilégier les huîtres du Bassin d'Arcachon pour vos repas de fête ? En plus de vous offrir un moment gastronomique, vous participez à la pérennité d'une filière locale qui s'investit chaque jour pour nous offrir le meilleur.
Alors, prêts à sabrer le champagne et à ouvrir quelques douzaines d'huîtres ? C'est tout ce qu'on vous souhaite pour des fêtes savoureuses et responsables !
